コトノタネ

春の食卓、春レシピ & お庭通信

time 2016/05/17

春の食卓、春レシピ & お庭通信
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山菜を食らう。

 

先日はおっちゃんの家で、ふきのとう&たらの芽の天ぷらをいただきました。

我が家でもアイコ、しどけ、ぼんな、行者にんにく、わらび、ふきなどなど、春の恵みをいただいている今日この頃です。あ、こごみとあざみは今年食べてない。

 

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先日の鹿角は十和田市民市場で購入した、今シーズン初たけのこ。

たけのこ、と言えば全国的には大きいほうがスタンダードだと思いますが、このへんではいわゆる「姫竹(もしくは細竹)」というめんこいサイズが出回ります。

 

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つるぴかーん。皮をむくと1/3ほどに小さくなるのが悲しいw

ゆでて水につけて保存。きょうは使わない。

 

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今夜のおかずそのいち、みずを炒めておかかを絡めたもの。

山菜は基本茹でるか炒めるかでシンプルに食べますねー。

おっちゃんの家ではみずの漬物もやってました。みずは食感がしゃきしゃきしてるので合いそう。

 

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おかずそのに、ふきとじゃっぱ(あら)の煮物。

これもおっちゃんの家のレパートリー。真似してみましたw 油揚げはオリジナル。

鯛や鮭のあらはよくスーパーで安く売られているし、良い出汁が出るのでよく使います。

これもふきと油揚げに旨みが染みこんでうま~い。鮭の塩気があるので、味はめんつゆで補う程度。これはちょっと水気が多すぎました。

 

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わたしの定番レシピ、炒りにんじん。豆腐が余ってるときに。

お弁当の彩りにも重宝します。

 

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今夜のメインは鶏のカレーマヨ炒め、大葉のっけ。

ねぎも一緒に炒めてとろとろ。ピーマンは後入れでしゃきしゃき。

 

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ふだんは前日の残りがあるのが基本ですが、きょうはたまたまなかったので品数多め。

偶然にも彩りもよかったので撮りましたw

 

 

庭しごと

 

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葉ものたちの種をまいて一週間、かわいい芽が出てきました。

じゃがいもはまだ数日なので気配なし。

そしてきょうは枝豆の種をまきましたよ。

 

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鹿角で買ってきたのは、ズッキーニとスティックセニョールの苗。

ズッキーニは毎年やっていて失敗しらず。強いヤツで、ひと夏じゅう収穫できます。

スティックセニョールは、ブロッコリーの茎だけバージョン。以前プランターで育てた経験があり、そこまで大きくならないはず…

 

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畑のすみに、おや、菜の花が?と思ったら…

昨年放置したまま雪が積もり、謀らずも雪中貯蔵されていた大根、こないだ抜いてぽーんと投げたんです。そこから花が咲いてたという。。。

なんという生命力なんだ!

 

お庭のほうは、芝桜に加えオダマキが花ざかり。

植えた覚えもないたんぽぽも、種飛んできて増殖中。。。てか増えすぎー。野生は強い。

母と小一時間草とりもしました。到底終わらなかったけど。笑

こつこつやりましょう。。。

 

 

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コトノタネの中のひと。

里園(りえん)

里園(りえん)

秋田県北秋田市出身・在住、1985年生まれ。 横浜、大阪での料理人時代を経て2013年帰郷。2016年ブログ開始。食べあるき・地域情報・音楽・レシピ・畑など多ジャンルネタで更新中。

OMIYA!でおみやげライターやってます
Locketsに参加しています

登場人物:おっちゃん→料理人の相方。キッチン昼ノ間のシェフ。お酒好き。



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