冬の柑橘で!自家製ポン酢/金柑のはちみつ生姜煮。

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冬の柑橘をまとめ買い。

 

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みかんの美味しい季節ですね。

「わけあり品」をようやく箱買いしました、里園です。

今年はみかんが値下がりしないぞーーー。去年までは980円/5kgで買えたのに、今年は1980円を切らない。どういうことなんだ…。

「わけあり品」でようやく1580円ですよ。困ったもんだ。

 

わたしは野菜も大好きなんですが、それより何よりフルーツ喰らいでしてね。

とにかく毎朝何かしらは食べます。四季を通じて。だいたいどんなものでも好きだし。

 

フルーツ、という存在。

 

一般に果物ってけっこう高いじゃないですか?

「どうしても必要なもの」じゃないから、あまり買わない家は本当に買わないんだろうな、と思います。

我が家も食卓に、デザートに必ず並ぶ、というわけでは決してありませんしね。

でもフルーツがあると食卓が華やかにはなりますね。

 

そもそものきっかけ

 

わたしがフルーツをよく食べるようになったのは、その昔病気をして入院・手術をしたあと、偏って健康オタクみたいになった時期が1年近くありまして、そのときに「ローフード」を知ったからです。

結論から言うと、ローフード、要するに生の果物や野菜は体を冷やしてしまうので、お腹が弱く冷え性のわたしには向きませんでした。

でも代謝はめちゃめちゃよくなりました。それまで便秘体質だったのが一転、快適快腸。特に朝いちばんの空腹時にフルーツを食べると効果はてきめんで、今でもそれだけは続けています。

果物は糖分が高い、とはよく言われることですが、いわゆる砂糖のそれとはまったく質の違うもので、とりすぎて太るようなことはありません。…と、わたしは昔いろいろ調べた上で考えています。

バナナなんかは例外としても、ほとんどの果物は大半が水分ですしね。

 

とにかく好きなんだ。フルーツが。

 

「果物」やら「フルーツ」やら混乱してきたぞ。笑

 

というわけで絶賛ハマり中のミナト青果さんへきょうも行ってきました。

夜何時まで営業なのか知らないんですが、少なくとも会社帰りにはまだまだ他のお客さんもいたので安心。これでいつでも寄れるな(ニヤリ…)

 

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本日の戦利品。金柑がお安くなってたのでゲット!

先日つくった「ゆずみつ生姜シロップ」的なものを作ろうかと思いつき。

あとは「自家製ポン酢」というものをたまたまネットで見てやってみたくなり、柑橘類を中心に買いました。酸っぱい星人なんでねー。

50円→80円に微妙に値上がりしてた大根も、相変わらずぴんぴん光ってましたよ。

 

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本日のお買い得品、タイムセールで1パック100円のたまご(おひとり様2パック限り)。

 

…もーのすごいひっそりとやってるんですよ。誰も大々的に宣伝しないんですよ。でもめっちゃ安いですよね?大館のイオンなら、タイムセールで行列並ばなきゃ買えませんよ??

いやー、得したわー。(レジで「1パックでいいですか?」て聞かれたw)

 

前置きが長くなりましたが…

 

1、自家製ポン酢

 

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「えひめ」とだけ書かれていたレモンw 絞ります。柚子も絞ります。

 

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日本酒・みりん・醤油・絞り汁をざっくり1対1ずつ。

…だと甘かったので、醤油は足しました。使う果汁によってだいぶ変わるかも。

みりんと酒を煮切ってから出汁昆布を入れ、他の調味料も入れたら30分ほど寝かせるとまろやかになるとか。ならないとか。

のち、絞ったカスと削り節を濾せば完成です。

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(けっこう削り節のカスが…)

 

ちゃんとポン酢してます。でも、知ってるポン酢とは全然違う!!

そもそも、酢を使わないと、驚く程まろやか。口当たりがめちゃくちゃやわらかいんですよ。

これは以前おっちゃんがカルパッチョを作ってくれたとき、すだちの絞り汁を使っていたのをきっかけに知ったこと。

果汁ってそのままだと酸っぱそうでいて、すごいまろやかなんだ…と。

こんな簡単に出来るんなら、今後はさくっと作っちゃうかもなー。

まぁまずは、普段食べてる料理にこのポン酢が合うかどうか確かめてからですね。

 

(追記)おろしポン酢にしてつくねにかけて食べてみました。

さすがに「甘い」な、と。「酸っぱさ」という点では物足りない出来でした。

単純にレモンをもっと増やせばいいのかな…。次は醤油と果汁の割合を増やそうと思います。あとは柚子が甘かったのかも。

 

2、金柑のはちみつ生姜煮

 

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金柑、5分ぐらい煮ると自然にペロっと破けます。かわいい。

アクと独特の苦味をとるために、一旦煮てから水につけておきます。

 

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それから生姜、レモン、はちみつ、砂糖とともに弱火でぐつぐつ。

シロップが煮つまってしわが寄るぐらいで完成。

栄養の塊なので、1日1個食べるだけでも良さそうだなあ。

風邪予防にももってこいですね!

 

ちょっと生姜入れすぎて、ぴりっぴりしますw さて明日の朝どうなってるかなー。

 

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その後→汁はすべて煮詰まり、ぴりぴり感も消え失せました。

水に漬ける時間が短かったかも、苦味がかなり残ってしまいました。

うーん。。。これはリベンジだなぁ。

 

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