おっちゃんの試作メニュー～牛肉のオイスターソースパスタ、香菜添え～

 

産直で見つけておっちゃんにお土産で買ってきたパクチー、またの名をコリアンダー、もしくは香菜（シャンツァイ）。名前がいっぱいあるね。まぁパクチーがいちばん伝わるでしょうか。

よく名前はきくけど癖が強くて好みが分かれるというので、食べてみたくて（でも調理はおっちゃん任せなのかい）。

 

で、パクチー生かしのメニューを考え、3分クッキングばりに実践して見せてくれたので、せっかくなので実況したいと思います。

 

 

 

おっちゃん（以下、お）「本日の材料はこちらになります。メイン食材はこちらのパクチーです。」

お「ちなみに豆乳は使うかどうか未定です。（※使いませんでした）」

 

 

私「しなびてますね。水に放ちましょうか」

お「あ。。。はい。」

 

 

 

お「まずはねぎをみじん切りにします。さっきのは写真用の体裁のいいやつですが、実際はしなびたものを使います。」

私「（書いちゃえ）」

 

 

お「にんにくもみじん切りにして、ごま油と一緒に鍋に入れておきます。」

 

 

 

お「牛肉は筋をとって細切りにし、オイスターソースと合わせます」

私「それをピーマンと炒めれば」

お「あっという間にチンジャオロースーの出来上がり！って違うわ！」

 

 

お「パクチー水につけました。」

私「ありがとうございます。」

 

 

お「きのこはこのようにカットします。」

 

 

お「まずねぎ油をこんな感じで、にんにくのにおいを油にうつすように熱します。」

 

 

 

お「そこへ片栗粉を絡めた牛肉を入れて炒め、色が変わってきたらきのこを投入します。」

 

 

お「隣でパスタを茹でておきます。」

 

 

お「今回は鷹巣のサンドリヨンで買ったライ麦パン（ライ麦40%タイプ）を添えたいと思います。」

私「カットしまーす。」

お「軽くトーストしましょうね。」

 

 

お「はい、出来上がりました。」

私「（やべえパン切ってたら味つけのとこ何も見てなかった）」

 

私「あ、わたしのにはパクチー乗せないでください。食べられるかわかんないし～」

お「ちょ。。。企画を根本から否定！？」

 

 

片栗粉をまぶした牛肉ときのこがとろりんとしていて、ちょい太め（1.7mm）のパスタによく絡みます。

オイスターソースときのこのまろやかなコクに、赤身の牛肉が味わい深く美味しい。

ライ麦香る、塩気のある硬めのパンとも合いますねぇ～。

これはこれでとっても美味しいパスタ。

 

で、肝心のパクチーなんですが。。。これは合わなかった！笑

パクチー自体がすごく浮く感じ。たまたまいなり寿司と一緒に食べたらなかなかいけたので、酸味と甘味にはパクチーは合う気がしました。

それこそトムヤムクンとか東南アジア系の料理ですね。

 

風味がすんごい強くて、わたしなんかはもう「芳香剤食ってるみたい。」と思ってしまい。。。

でも合わせようによっては食べられそうなんですよねえ。

まだまだ探ってみたいです、パクチー。

 

あと通常時のおっちゃんのまかないパスタがふつうにどれも美味しいので、また載せるかもしれませんw