コトノタネ

夏におすすめ!さっぱりさわやか赤しそジュース

time 2017/07/10

夏におすすめ!さっぱりさわやか赤しそジュース
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赤しそジュースを仕込んでみよう

先日ウイスキー梅酒を仕込みましたが、それより早いタイミングで産直で見つけた赤しその葉。赤しそは梅干しに赤色をつけるために使われるので、たいてい梅と同時期に売られるんですよね。

去年おっちゃんが梅干しを仕込んだときに作っていた赤しそジュースがおいしかったので、今年はわたしも挑戦してみました。といっても初めてなので、少量でお試しです。レシピも今回はなしで(※メモってなかったので忘れただけ)。

まずは葉っぱをよく洗います。これで500gぐらい。香りがよくなるとのことで、青じそも混ぜました。

沸騰したお湯にいれると、すぐに色が変わります。2〜3分でざるにあけ、汁を濾して鍋にもどします。

砂糖を入れて煮溶かします。そこにレモン汁と酢を投入すると…

あざやかな色に。って写真じゃまったく伝わりませんけどね。酢やレモンは、思ったよりも多めに入れたほうがしそっぽい風味が生きておいしくなる気がしました。

粗熱がとれたら冷蔵庫で保存します。500mlのペットボトルにちょっとはみ出るぐらいになりました。

バレバレかと思いますが、鏡月のグラスです。あたたかいうちに入れたので曇っている。

はじめはこのままでも飲めそう〜と思ったけど、水や炭酸で1:1ぐらいで割ると飲みやすくなりました。

うまいこと鏡月ってわからないように撮ってるでしょ(どうでもいい)。

香りがよくてさっぱりしてて、めっちゃおいし〜。もともと紫蘇も好きなので、これはかなり気に入りました。まだ赤しそは手に入るので、チャンスがあれば今度はレシピを固めたいです。

書いているのはこんな人。

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コトノタネの中のひと。

里園(りえん)

里園(りえん)

秋田県北秋田市出身・在住、1985年生まれ。 横浜、大阪での料理人時代を経て2013年帰郷。2016年ブログ開始。食べあるき・地域情報・音楽・レシピ・畑など多ジャンルネタで更新中。

OMIYA!でおみやげライターやってます
Locketsに参加しています

登場人物:おっちゃん→料理人の相方。キッチン昼ノ間のシェフ。お酒好き。

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