コトノタネ

ただの大根サラダに飽きたとき、それが「ゆかり」の出番だ。ゆかりサラダレシピ。

time 2015/12/16

ただの大根サラダに飽きたとき、それが「ゆかり」の出番だ。ゆかりサラダレシピ。
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大根サラダといえば。

大根サラダ―――居酒屋の定番ですね。
うちの近所の某居酒屋では、ドレッシングが4種類から選べます。基本は拍子木切りした大根がタワー状に盛られてやって来ます。
 
以前働いていた居酒屋にあったメニューは、明太子マヨと大根をからめ、カリカリに炒ったちりめんじゃことかつおぶしをたっぷりかける、というもの。
これはいわゆる「葉っぱ系」のサラダは食べない男性でもよく頼むメニューで、人気がありました。
 
和風も良し、マヨも良し、中華でも良し……何にでも合う大根。
生で食べると酵素が効率良く摂れてお通じにも効果がありますよ!
 
そこでわたしが提案したいのは「大根とゆかりのサラダ」。
 

大根とゆかりのサラダ

材料

  • 大根(お好きな量)
  • ゆかり(ふりかけ)
  • マヨネーズ
  • ポン酢
  • 白いりごま
 
簡単に言えば、マヨにゆかりを足すってことなんですけどね。
ゆかり、わかりますか?ふりかけコーナーに必ずあると思います。紫色のシンプルなパッケージ、そう、こいつだ。
 
ゆかり 
 
ゆかり=しその葉のふりかけですね。ただご飯にかけても美味しいやつ。
こいつと大根とマヨ、絶妙なマッチです。しその風味が爽やかでしつこくない。
 
大根
 
こんな感じで拍子木切りに。太めだと食感が生きますし、細めだと食べやすいです。
あ、あくまでマヨは入れすぎないようにお願いしますね。
そこに加わる少量のポン酢がさらに酸味で引き締め、いりごまで香りも足す。あぁ、思い出すだけで美味しい。
 
まぜる
 
はいドーン。今回はレタスもあったので入れました。あとわたしはきゅうり星人なのできゅうりも外せない。
 

できあがり。

 

ゆかりサラダ

 
アレンジとしては、わたしは大葉もよく入れます。ダブルしそ。しそ愛。なんならはちみつ梅を叩いて入れてかつおぶしのサラダもよくやります。和風な気分のときはこちらもおすすめです。
 
ゆかりと調味料の量は、じぶんが美味しいと思う加減を見つけてみて下さい。ちなみに入れすぎると見た目も真紫でこわいし、けっこうしょっぱくなります。
ほどほどだと色合いも美しいですよ。
 
ぽりぽりむしゃむしゃ、大根食べよう。
 
 

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コトノタネの中のひと。

里園(りえん)

里園(りえん)

秋田県北秋田市出身・在住、1985年生まれ。 横浜、大阪での料理人時代を経て2013年帰郷。2016年ブログ開始。食べあるき・地域情報・音楽・レシピ・畑など多ジャンルネタで更新中。

OMIYA!でおみやげライターやってます
Locketsに参加しています

登場人物:おっちゃん→料理人の相方。キッチン昼ノ間のシェフ。お酒好き。



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